Panzanella
Ingredienti:
- Pane casalingo raffermo,
- pomodori da insalata piuttosto maturi,
- basilico,
- cipolla rossa,
- cetrioli,
- olio d’oliva,
- aceto,
- sale e pepe.
Preparazione:
Tagliate a fette il pane e mettetelo a inzuppare per un quarto d’ora circa in acqua fredda;quando sarà ben ammorbidito prendetelo un pò per volta con le mani, premetelo e poi strizzatelo bene in modo che le briciole pur risultando abbastanza asciutte restino intere. Mettete il pane in una insalatiera e aggiungeteci tutte le verdure affettate sottilmente e le foglioline di basilico. Condite con olio sale e pepe,rigirate tutto per bene e mettete in frigorifero. Al momento di servirla aggiungete anche l’aceto.
Alberto