Biscotti di mandorle
Ingredienti:
- 500 gr farina di mandorle
- 350 zucchero a velo
- 1 busta vanillina
- 1 fiala aroma mandorle
- 3 albumi a neve
- 2 cucchiai di miele
- per decorare: confettini all’anice mandorle a scaglie
- pinoli
- ciliege
- candite
- zucchero a velo
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gli albumi a neve che ingloberete con l’aiuto di un cucchiaio.
Continuate ad impastare a mano fino ad avere un composto liscio e morbido formare delle piccole palline e rotolarle sui diversi ingredienti per decorare (alcune nei confetti all’anice, altre soltanto nello zucchero a velo, nello zucchero semolato mettendo poi mezza ciliegia sul biscotto, sui pinoli, sulle mandorle a scaglie).
Mettere la carta formo su una teglia ed infornare per circa 8 -10 minuti a 180gradi.
I biscotti devono restare molto chiari e cosi resteranno morbidi all’interno se la cottura si prolunga tenderanno a diventare meno morbidi e più collosi.
Emanuela